Chitosan se řadí mezi přírodní nestravitelnou vlákninu, jež na sebe dokáže navázat vysoké množství vody. Má téměř nulovou kalorickou hodnotu a tělo ho nevstřebává. Chitosan však dokáže navázat rovněž tuky, které přijímáme v potravě, a to až v množství 6násobku své vlastní váhy.
Více zde